Gelado caseiro de avelã e baci

À noite, depois de deitar os miúdos, eu e a minha cara metade tentamos sempre fazer qualquer coisa só os dois. Normalmente vemos um filme, um episódio de uma série, um documentário ou o meu actual programa favorito, o “My Kitchen Rules“.
Há cerca de uma semana vimos a estreia de um programa de culinária de uma chef chamada Michela Chiappa. No primeiro episódio ela ensinava a fazer um gelado cremoso tal como um verdadeiro gelato italiano e nós, claro que quisemos logo reproduzir a receita em casa para confirmar se o que ela afirmava era ou não verdade.

Fizemos o gelado neste fim de semana passado, para levar para o habitual almoço de família de domingo e garanto-vos que foi um grande sucesso.
É que estava mesmo uma delícia! Talvez numa próxima vez reduza um pouco a quantidade de leite condensado, mas isso já é um gosto pessoal.

Relativamente à consistência, o gelado estava de facto cremoso, tal e qual um comprado numa gelataria de rua em Itália.
Para mim, o melhor desta receita é mesmo o contraste entre a cremosidade do gelado em si e o crocante dos pedaços das avelãs caramelizadas e dos baci.

Deixo-vos em seguida a simples e maravilhosa receita supramencionada, que rende cerca de 1 kg de gelado, o que será suficiente para servir mais ou menos 8 pessoas (…menos se forem gulosas e adorarem gelado como eu 😛 ).

Ingredientes:

  • 500 ml de natas frescas
  • 1 lata de leite condensado
  • 2 colheres de sopa de extracto de baunilha
  • 50 grs de cacau em pó (usei Pantagruel)
  • 5 chocoloates Baci, 3 para o gelado, 2 para a decoração (opcional)
  • 100 grs de avelãs
  • 2 colheres de sopa de açúcar em pó

Preparação:

  • Colocar as avelãs e o açúcar em pó numa frigideira em lume médio. Ir mexendo até que o açúcar comece a caramelizar e de modo a que as avelãs fiquem cobertas;
  • Depois de caramelizadas usar um almofariz para partir as avelãs em pedaços menores e reservar;
  • Numa tigela juntar as natas frescas, o leite condensado e o extracto de baunilha. Bater com uma batedeira até formar “picos”, de modo a que o preparado tenha bastante ar incorporado. Juntar o cacau em pó à mistura e envolver tudo, mas atenção para não deixar bater demasiado. O gelado deve ficar com uma consistência semelhante à de uma mousse;
  • Assim que o preparado estiver pronto juntar 3/4 das avelãs caramelizadas partidas e 3 baci, cortados aos pedaços e envolver gentilmente com uma colher;
  • Colocar numa forma para congelador e decorar com o resto das avelãs partidas e 2 baci cortados em fatias ou ao vosso gosto;
  • O gelado deve ficar no congelador durante pelo menos 5 horas. Não deverá no entanto ficar frio demais pois isso poderá afectar a cremosidade do mesmo.
Et voilá, aqui têm o vosso gelado 🙂

A base do gelado são as natas, o leite condensado e o extracto de baunilha. De resto podem mudar os ingredientes consoante o vosso gosto ou imaginação.

Este fim de semana quero fazer um de pistacho. Avelã e pistacho são os meus sabores de gelado favoritos.

Gostaram da receita? Guardem o Pin no vosso Pinterest e partilhem comigo as vossas recriações. Vou adorar ver 😉

Love
C

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